Gà ủ muối Thái Nguyên thơm ngon nức tiếng với các công đoạn làm ra tưởng không khó mà khó không tưởng. Vậy bạn đã biết 2 cách làm gà đảm bảo làm hài lòng những dạ dày khó tính nhất này chưa?

gà ủ muối thái nguyên

2 cách làm gà ủ muối Thái Nguyên ngon nức nở

Cách 1: Làm gà ủ muối hoa tiêu

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu gồm:

gà ủ muối thái nguyên

  • Gà nguyên con: khoảng 1 – 1.5 kg, làm sạch và tách nội tạng.
  • Sả băm nhỏ: 60 gram
  • Rau răm: 20 gram
  • Lá chanh: khoảng 15 lá 
  • Hành tím: 30 gram
  • Gừng: 1 củ, làm sạch, cắt lát
  • Ớt băm: 2 trái khoảng 5 gram
  • Nước mắm: 4 thìa cà phê 
  • Nước cốt nghệ sống: 2 – 3 thìa cà phê
  • Cùng các loại gia vị như muối hột, đường, mì chính, tiêu,…

Bước 2: Pha hỗn hợp và tiến hành tẩm ướp thịt gà

gà ủ muối thái nguyên

  • Lần lượt cho các gia vị gồm ớt băm, sả băm, hành tím băm, gừng, nước mắm, nước cốt nghệ, và thêm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ít rượu trắng để kích thích vị giác. 
  • Kế đến, bạn đem toàn bộ hỗn hợp trên trải đều lên gà và chờ khoảng 30 – 40 phút để gà thấm vị và khi hấp sẽ ngon hơn.

Bước 3: Ủ gà: Chuẩn bị một cái nồi và cho toàn bộ muối hột trải đều khắp đáy nồi, tiếp theo cắt khúc sả cho lên trên lớp muối, cho một ít rau răm và lá chanh vào. Cuối cùng là cho gà đã ướp đặt lên trên cùng và xếp gừng, hành tím xung quanh.

gà ủ muối thái nguyên

Bước 4: Hấp gà:

gà ủ muối thái nguyên

  • Dùng một lớp giấy bạc bao chặt miệng nồi, sau đó đậy kỹ nắp nồi lại. Việc này giúp giữ được hương vị của gà trong lúc nấu.
  • Để nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ riu riu trong khoảng 20 phút – 30 phút (tùy vào độ to nhỏ của gà). Lưu ý, không được bật lửa quá lớn trong suốt quá trình sẽ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.
  • Hấp cho tiếng nổ của muối hột trong nồi không nghe thấy nữa thì có thể tắt bếp.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã có ngay thành quả món gà ủ muối hoa tiêu Thái Nguyên ngon đúng điệu. Gà chín sẽ có màu vàng ươm bắt mắt, dai bên ngoài, mềm bên trong. Dùng chung với nước mắm chanh, ớt tỏi thì hết sẩy.

gà ủ muối thái nguyên

Cách 2: Làm gà ủ muối sả chanh.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: 

gà ủ muối thái nguyên

  • Gà: nguyên con từ 1 – 2 kg
  • Muối hột: khoảng 1 kg
  • Hành tím: 6 củ
  • Tỏi: 5 tép
  • Lá chanh: 10 lá 
  • Sả: 5 cây
  • Ớt: 6 trái (gia giảm theo độ cay bạn ăn được)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Gà sau khi làm sạch thì tách bỏ phần nội tạng, để nguyên con không chặt khúc, rửa sạch và để ráo nước.
  • Các nguyên liệu khác như gừng, lá chanh, hành tím, ớt thì băm nhỏ, còn sả thì chia hai phần (một phần băm nhỏ và một phần cắt khúc dài khoảng 4 cm).

Bước 3: Làm hỗn hợp ướp gà

gà ủ muối thái nguyên

  • Cho vào chén lá chanh vừa thái nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều.
  • Dùng một cái chén hoặc bát bỏ các nguyên liệu vào để giã hoặc xây nhuyễn.
  • Cho hỗn hợp rải đều lên toàn bộ thân gà và để gia vị thấm trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Hấp gà với muối hột, lá chanh và sả

gà ủ muối thái nguyên

  • Chuẩn bị một cái nồi vừa phải, cho muối hột vào dưới đáy nồi, đặt một lớp sả cắt khúc lên bên trên rồi cho gà vào.
  • Bọc giấy bạc kín miệng nồi vào đậy nắp lại tương tự như cách làm gà ủ muối hoa tiêu.
  • Kế đến, bạn để lửa nhỏ và chờ hấp trong vòng 20 – 40 phút tùy độ lớn của gà.

gà ủ muối thái nguyên

Cuối cùng, thành quả sẽ là món gà hấp muối sả chanh có hương vị đậm đà. dân dã từ các nguyên liệu. Thịt gà mềm và chín tới. Lưu ý là bạn nên chọn gà thả vườn để làm món này vì thịt sẽ dai và thơm ngon hơn. 

Cách chọn gà để làm món gà ủ muối Thái Nguyên

Nếu bạn chọn gà tại vườn hoặc mua trực tiếp tại chợ thì có thể chọn con trống hoặc mái tùy thích. Bạn nên chọn những con gà không bị rù, mắt nhìn sắc sảo linh hoạt, mỏ gà không có dấu hiệu chảy dãi. Lông mượt và sáng. Đặc biệt bạn nên chọn những con có cân nặng từ 1kg trở lên để đủ dùng cho cả nhà nhé, còn nếu bạn tự nấu tự thưởng thì thay vì chọn nguyên con, bạn có thể chọn phần thân hoặc đùi gà nhé. 

Nếu bạn mua gà làm sẵn lông và cắt tiết thì nên chú ý chọn những con có lớp da sáng, vàng nhạt và không bị tụ máu bầm. Thịt gà có mùi vừa phải, không ôi thiu khó chịu. Bạn nên chú ý xem thử người ta có làm sạch các phần quan trọng hay cắt xén bớt phần thịt nào không nhé. Hiện nay, gà làm sẵn thường gặp tình trạng này.

Qua các mẹo trên, chúc bạn thành công chọn cho mình một bé gà ngon nghẻ cho món gà ủ muối của mình nhé.

Tạm kết

Gà ủ muối Thái Nguyên thật ra cũng không quá khó làm đúng không các bạn. Với những ai lần đầu làm món này thì có thể dựa trên công thức chúng tôi gợi ý hoặc hỏi ý kiến của những người có kinh nghiệm. Hy vọng, món ăn của bạn sẽ làm hài lòng những người yêu thương.

Reviewer
Top 10 Thái Nguyên
Author Rating
Chú ý: Bài viết được tham khảo và tổng hợp từ nhiều nguồn website trên Internet! Vui lòng phản hồi cho chúng tôi, nếu Bạn thấy các thông tin trên chưa chính xác Liên hệ: Tại Đây

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận!
Vui lòng nhập họ tên